Салати на Новий рік: 10 красивих та смачних рецептів

Новий рік прийнято зустрічати зі столами, повними смаколиків та делікатесів. Але так не хочеться провести весь передноворічний вечір за плитою. Вихід – поживний, легкий та надзвичайно корисний салат на Новий рік. До вашої уваги – топ салатів до свята для будь-якого смаку і гаманця, які здивують гостей.

Салат №1 - «Новорічна ялинка»

Смачний новорічний салат, зіркою якого є екзотичне ківі.

• 2 яйця
• 4 ківі
• томат
• цибулина
• 200 г курячого м’яса
• 70 г твердого сиру
• пучок зелені (кріп, петрушки чи будь-що на ваш смак)
• стаканчик зерняток граната та кукурудзи

Спершу відваріть яйця та куряче філе в окремих ємностях. Поки ці інгредієнти остигатимуть, подрібніть ківі та помідор на кубики середнього розміру, а цибулю та зелень пошаткуйте дрібніше. Тоді поділіть на кубики курятину та яйця. Сир подрібніть на тертці крупного розміру.

Для подачі візьміть глибшу посудину, оскільки цей смачний салат викладають шарами. Після кожного додавайте трішки майонезу, але не багато – соковитості нададуть ківі та овочі.

Викладіть курку, зелень, а також половину порцій цибулі і сиру. Тоді - помідори, решту яєць та сиру. Завершіть салат шаром ківі, яке можна викласти у формі ялинки та прикрасити зернятами.

Верхній шар не обов’язково має бути пласким – на свій самк можна сформувати ялинку-пірамідку. Перемішувати салат перед вживанням рекомендовано лише якщо ви використали глибоку тарелю для подачі .

Салат №2 - «Із куркою та ананасами»

Цей салат на Новий рік – чудовий варіант ситної та водночас освіжаючої страви.

• 400г курятини
• 250 г сирих шампіньйонів
• 50 г твердого сиру
• 1 банка консервованого ананасу
• 1 банка кукурудзи
• 3 яйця
• майонез, сіль та перець за смаком

Спершу зваріть курятину, дайте їй добре остигнути, а опісля – наріжте дрібними шматочками, або руками розберіть на невеликі пучки волокон. Також відваріть на твердо та покришіть яйця.

Шампіньйони добре промийте, почистіть та розділіть на невеликі брусочки. Опісля підваріть у злегка підсоленій воді 15 хв. Витягніть консервовані ананаси із сиропу та у разі потреби –подрібніть (можна купувати одразу подрібнені у банках), зцідіть і кукурудзу. Також натріть сир дуже дрібно. Готові інгредієнти покладіть у ємність, посоліть, поперчіть  та додайте майонез.

Якщо ви бажаєте зекономити час, то у рецепті можна використати й консервовані печериці, проте тоді салат матиме не такий оригінальний домашній смак.

Салат №3 - «Миші на сирі»

Новорічний салат, котрий неодмінно вразить ваших гостей цікавим виглядом. Готувати легко і досить швидко.

• 4 яйця перепілки та 3 – курячих
• 320 г шинки
• 2 яблучка
• 3 картоплини
• цибулина
• 200 г сиру «Маздамер»
• кукурудза
• горошини чорного перцю
• кілька суцвіть гвоздики
• майонез

Приготуйте яйця на круто (для курячих треба 10 хв, для перепелиних – 5). Зваріть також картоплю. Покришіть цибулю і шинку дрібними кубиками. Білки і жовтки із 4 курячих  потріть окремо, також на тертці нашаткуйте яблука, картоплю і більшу половину сиру.

На посуд для подачі шарами вкладайте шинку, цибулю, картоплю, яблука, сир та білки. Кожен раз просочуйте соусом.

Отриманий салат – це імпровізована головка сиру, тому його варто обваляти жовтком з усіх боків. Куряче яйце, яке залишилося, а також перепелині викладаємо у різних місцях. З гвоздики робимо носики «мишей», із кукурудзи – вуха, а із чорного перцю – очі.

Салат із червоною рибою №4 - «Святковий»

Такий новорічний салат обов’язково припаде до самку гостям, а особливо порадує любителів вишуканої їжі.

• 250 г слабосоленої форелі
• пара томатів
• кілька слайдів сиру
• 3 яйця
• 3 ст л майонезу
• зелень для прикраси

Зваріть яйця. Поки вони вистигають, мілко нашаткуйте рибу та помідори.Опісля очистіть яйця та потріть їх на мілкодиспенсерній тертці. Цю ж операцію повторіть із сиром.

У глибшу салатницю викладіть рибу рівномірним шаром, опісля додайте майонез. Далі почергово викладайте яйця, твердий сир та помідори.  Кожен шар не забувайте приправити соусом.

Зверху декоруйте страву свіжою зеленню. Аби салат добре просочився, перед подачею до столу відставте у холодне місце на 2, 5 години.

Салат №5 - «Вінок на Різдво»

• 250 г яловичини
• морквина
• 2 великі картоплини
• 3 маринованих огірки
• 90-100 г маринованої цибулі
• 2 яйця
• кілька слайсів твердого сиру
• майонез до смаку смаком
• зернятка граната (або ж ягоди калини, журавлини) та кріп

Зваріть сирі овочі та яйця. Також варіть м’ясо протягом орієнтовно години.

Подрібніть готову яловичину, моркву, картоплю, огірки та цибулю. Яйця потріть на тертці великого діаметру.

Візьміть велику пласку тарілку та встановіть по центрі склянку. Довкола сформуйте коло, поступово викладаючи шарами яловичину, картоплю, огірки, моркву та цибулю. Перед вкладанням наступного продукту робіть сітку із майонезу, щоб салат на Новий рік вийшов соковитим.

Зверху посипте страву яйцями, соусом та чималою кількістю зелені. Сир використайте у якості прикраси – із нього можна вирізати банти, зірки чи новорічні іграшки. Як яскравий акцент додайте гранат чи інші ягоди.

Салат з виноградом №6 - «Новорічне диво»

• 270 г курячого філе
• 230 г свіжого винограду
• 55 г грецьких горіхів
• 100 г сиру «Гауда»
• листя зеленого салату
• яйця 3 шт
• 5 великих ложок майонезу
• сіль для приправлення

Приготуйте та вистудіть яйця і курятину. Покришіть грецькі горіхи та м’ясо птиці, а білки з жовтками та сир окремо здрібніть терткою.

Для презентації розмістіть листя салату таким чином, щоб він трішки виступав за краї посуду. Далі необхідно шарами викладати половину нарізаної курятини, та промастити заправкою (це слід повторювати після викладання кожного продукту).

Наступний крок - викласти усі яйця, половину горіхів, тоді – знову курку. Додавши зверху сітку із соусу, посипте салат тертим сиром, залишками горіхів, а зверху всю площину викладіть половинками виноградин. До повної готовності смачний салат має пів години постояти у холодному місці.

Салат №7 - «Цезар по-вегетаріанськи»

Для основи:

• зелень салату «Айсберг»
• 9 помідорів чері
• 100 г адигейського сиру 50 г пармезану
• пів ч л меленого коріандру
• олія(для обсмажки сиру)
• пачка гріночок чи сухариків із білого хліба

Складники соусу:

• 100 мл вершків
• 4 ст л оливкової олії
• 1 ч л крохмалю
• 1 ч л асфетиди
• сік половини лимона
• 2 листки норі
• прованські трави, розмарин, сіль, чорний перець

Соус готувати так:

Розігріти на плиті олію з розмарином, через хвилину всипати асафетиду.  Згодом долити вершки, та за пів хвилини – всипати і ретельно розмішати крохмаль. Варити слід до того, як соус почне густішати – тоді приправити прованськими травами та лимонним соком і прибрати із плити. Опісля соус слід ретельно збити блендером до однорідного стану, наприкінці посоливши та поперчивши. Завершальним штрихом є норі – їх варто дрібно нашаткувати, а тоді кинути в чашу блендера і все збити разом.

Обсмажити нарізані кубиками шматки адигейського сиру до рум’яної кірки. Наприкінці процесу посипати його коріандром та обережно перемішати.

На тарілку викласти порвані листки салату, зверху на -  чері, розрізані навпіл, додати сир та полити соусом (який має попередньо вистигнути). Зверху розкласти сухарики та обережно перемішати інгредієнти. Посипати оригінальний салат тертим пармезаном.

Салат №8 - «Снігур»

Чудовий салат на Новий рік, вигляд якого неодмінно розпалить апетит.

• 1 цибулина
• 85 г  оливок
• 1 червоний болгарський перець
• яйця 2 шт
• 3 ст ложки рису
• 250 г  м’яса курки
• зелень цибулі
• 1 свіжий огірок
• майонезу 5-6 ложок  

Відваріть окремо яйця (на твердо), доведіть до кондиції  курятину та рис. Готове м’ясо, оливки, томати нашаткуйте дрібно, а цибулю посічіть кубиками.

Яйця розділіть: окремо виберіть жовтки і білки. Їх необхідно окремо подрібнити через велику тертку. На тарілку, де будете подавати цей смачний салат на Новий рік розкладіть рис нетовстим шаром у формі птаха.  Опісля додайте шар майонезу. Тоді послідовними шарами викладайте філе, цибулю, потерті жовтки та білки.

Усі шари окрім білка слід помірно змащувати соусом.

Останнім шаром стане перець. Із нього сформувати оригінальний салат у формі грудей  снігура, сформувавши із оливок крила, тулуб та голівку,  а зелений огірок та стебла стануть чудовою імітацією дерева, куди всівся птах.

Салат №9 - «Фруктовий мікс»

• 350 г бананів
• 230 г мандаринів
• 300 г ківі
• білий йогурт
• 160 г меду
• кунжут
• м’ята

Банани обберіть та поділіть на кілечка. У мандаринів відділіть дольки та дістаньте кісточки.

Окремо змішати мед та йогурт. На тарелі викласти почергово шматочки банану та мандарину так, щоб сформувати піраміду. Зверху щедро обмастити її отриманим соусом.

Очистити ківі та подрібнити фрукт тонкими кільцями. Ними зусібіч обкласти піраміду. Якщо викладати у формі лусочок, то салат набере вигляду ялинки. У такому разі зверху можна поставити зірочку, вирізану із банана.

Як завершальний штрих - посипати смачний салат кунжутом.

Салат №10 - «Торт суші»

• 1 склянка круглого рису
• 1,15 склянки води
• 50 мл рисового оцту
• 1 ч л солі
• 2 ст л цукру
• 2 листки норі
• 1 огірок
• 180 г вершкового сиру
• 4 крабові палички
• 200 г червоної риби
• кунжут

Добре промити рис та поставити варитися ( у співвідношенні з водою 1 до 1,15). Якщо варите рис на плиті потрібно спочатку на сильному вогні довести  до кипіння, а тоді збавити на мінімум та варити ще 15 хв. В процесі крупи не треба помішувати, а після приготування дати постояти ще 15 хв.

Для заправки рисовий оцет нагріваємо та розчиняємо у ньому 1 ч л  солі та 2 ст л цукру. Соус додаємо до рису  та добре перемішуємо.

Листя норі порізати на невеликі квадратики.

Щоб зібрати оригінальний і смачний салат використайте кільце для сервірування діаметром до 20 см. Перший шар – щільно накладені шматочки 1 листка норі, далі – половина рису. З допомогою кондитерського мішка висаджуємо половину сиру, тоді – шар огірків без шкірки, нарізаних брусочками.

Посипаємо все підсмаженим на сухій пательні кунжутом.

Викласти шар крабових паличок,  знову норі, решту рису, сиру. Фінальний шар – слайди червоної риби. Їх можна підгортати, наче формуючи пелюсточки. Посипати усе зверху кунжутом.

У цей новорічний салат за бажанням ви можете додати інгредієнти на свій смак – авокадо, креветки, вугра тощо.