Для приготування кави все має значення - який посуд використовувати, сорт зерен тощо. Саме така кава, приготовлена за всіма правилами, буде найсмачнішою.
Про це повідомляє .
Продукти, які найкраще підійдуть для кави в турці
Насамперед потрібно підібрати правильно продукти. Для смачноїї кави в турці , потрібно брати каву в зернах, причому зерна повинні бути свіжими - до місяця з дня обсмажування. Поширена думка, що для турки або джезви підходить виключно арабіка. Шанувальники арабіки будуть говорити, що робуста гірчит, і такий спосіб приготування тільки посилить цю її властивість, і що тільки з арабіки напій буде смачним та ароматним. Інші будуть говорити, що арабіка є недостатньо міцною, занадто м'якою кавою для приготування в турці. Вся справа смаку. З будь-якого сорту кави можна зварити ідеальну каву.
Воду краще брати в пляшках, зазвичай, вона м'якша за фільтровану. Цукор краще не класти, але якщо не можете без цукру, знайте, найсмачніша кава буде з тростинним. Добре додати солі, яка розкриває смак кави.
Найкраще брати свіжозмелені зерна, яких змолотили безпосередньо перед варінням. Подрібніть каву так, щоб не перегрівати кавомолку, інакше може зіпсуватись смак кави. Помел повинен бути у вигляді м'якого порошку. Дрібна фракція швидше віддасть свої властивості воді.
Як приготувати каву в турці
Найсмачніша кава виходить у мідній турці, турку з нержавіючої сталі теж можна брати. Засипте в турку каву з розрахунку 2 чайні ложки на одну порцію, додайте цукор та сіль та все ретельно перемішайте. Налийте воду з розрахунку 100-120 мл на одну порцію. Можна, звичайно, додавати воду та інгредієнти на декілька порцій. Найголовніше, рівень води не повинен бути вищим за найвужчу частину турки. Інакше, їй нікуди буде підійматися при варінні.
Поставте турку на середній вогонь. Поступово кава прогріватиметься і коли зверху почне утворюватися пінка, зменште вогонь до мінімуму та почніть уважно стежити за пінкою. Коли пінка почне підійматися, спробує "втекти" з турки, зніміть турку з вогню та зачекайте, поки кава заспокоїться і пінка осяде. Знову поставте турку на вогонь і повторіть цей процес – коли пінка почне збігати, зніміть турку. Повторіть так 3-4 рази. За таких умов зерна краще віддають свої ефірні олії. Важливо, не допускати, щоб кава закипіла. Найкраща температура для заварювання кави - 95-96°.
Коли кава приготується, влийте в турку ложку холодної або крижаної води. Під впливом холодної води крупинки кави осядуть на дно. Після цього можна розливати каву. Щоб кава під час споживання була ароматнішою, підігрійте чашки, в які наливатиме каву, або просто обдайте їх окропом.
Зазначений рецепт приготування кави - це класична кава по -турецьки. Можна експериментувати з іншими варіаціями кави в турці.
Як приготувати каву по-арабськи
Нагрійте турку, всипте в неї чайну ложку, можна та іншу кількість цукру. Нагрійте цукор до початку процесу карамелізації на мінімальному вогні. Влийте 100 мл води та закип'ятіть суміш. Додайте 10 грамів меленої кави та столову ложку холодної води. Доведіть суміш до появи пінки на слабкому вогні. Зніміть турку і налити каву в прогріту чашку.
Приготування кави по-віденськи
Зварити класичну каву по-турецьки та вилити її в чашку. Взяти 20 мл жирних вершків та збити їх з цукром. Викласти збиті вершки на гарячу каву, можна посипати шоколадом.
Як приготувати каву зі збитим жовтком
Так само зварити каву по-турецьки та налити в чашку. Збити яєчний жовток з цукром до густої піни. Коли кава трохи охолоне, викласти піну на каву.
Коментарів немає
Залишити коментар